Каким должно быть сливочное масло – статья Милдар
Назад

Каким должно быть сливочное масло

Сливочное масло – очень распространенный продукт во всем мире. Оно используется в кулинарии, кондитерском деле, в косметологии и медицине. Но важно знать, что не все вариации этого продукта одинаково полезны и качественны. Мы расскажем вам, каким должно быть настоящее масло, приготовленное из сливок, как выбрать именно его, а не заменитель, и как часто нас обманывают производители.

Как производится сливочное масло

Сливочное масло 82,5% производится из жирных сливок. Процесс производства можно поделить на этапы:

  • Сбор молока. Молоко может быть получено от разных животных: коров, овец, коз и даже лошадей. Но большая часть сливочного масла производится из коровьего молока, так как оно является наиболее доступным и распространенным.
  • Очистка молока. После сбора молоко подвергается очистке, чтобы удалить все примеси. Обычно это делается путем фильтрации молока через специальные фильтры или сепараторы.
  • Отделение сливок. После очистки молока производится отделение сливок – его жирной части, которая будет использоваться для производства продукта. Существует несколько способов отделения сливок: естественное отделение, сепарация и центрифугирование. При естественном отделении молоко оставляют на несколько часов, чтобы жир поднялся на поверхность и сливки можно было собрать. При сепарации молоко пропускают через специальные сепараторы, которые отделяют жир от других компонентов состава. При центрифугировании молоко вращается в специальной емкости на высоких скоростях, а результате чего жир отделяется от молока.
  • Взбивание сливок. Взбивание проводится для того, чтобы разбить жир на мелкие капельки, которые склеиваются в масло. Для ускорения процесса взбивания сливок используют специальные миксеры, которые создают высокочастотные вибрации.
  • Отделение масла. После взбивания сливок жирные капельки склеиваются в масло. Его отделяют от сыворотки, используя специальные сепараторы или фильтры. В результате получается чистый сливочный продукт, который мы видим на прилавках магазинов.
Качество масла напрямую зависит от качества сливок, а также от того, каким образом они были произведены. Лучший продукт получается из сливок, которые были получены из отборного молока, без добавления консервантов и антибиотиков. В процессе изготовления важно, чтобы сырье было свежим и не подвергалось какой-либо обработке.

Как выбрать сливочное масло и избежать обмана

При выборе продукта следует обращать внимание на несколько факторов:

  • Происхождение молока. Лучшее масло производится из молока высокого качества, полученного от здоровых коров, в еду которых не включают антибиотики и гормоны роста.
  • Состав. Масло из сливок может содержать только два ингредиента – собственно сливки и соль (если речь идет о соленой разновидности). Если на этикетке указаны другие компоненты, то следует отказаться от покупки.
  • Консистенцию. Масло, приготовленное из сливок, должно иметь однородную консистенцию и не содержать комочков.
  • Аромат и вкус. Натуральное масло из сливок должно иметь свежий, приятный аромат и нежный сливочный вкус.
  • Упаковку. Продукт должен упаковываться в плотную бумагу или фольгу, которая защищает его от света и воздуха.

Как выбрать сливочное масло

К сожалению, не все производители добросовестно выполняют свою работу. Некоторые бренды добавляют растительные масла в сливки, чтобы увеличить объем и снизить себестоимость производства конечного продукта. Многие добавляют искусственные ароматизаторы, которые изменяют не только аромат, но и вкус.

Некоторые производители не следят за качеством сырья, используя сливки, содержащие консерванты и антибиотики. Продукт, приготовленный из таких ингредиентов, не только не является полезным для здоровья, но и может нанести серьезный вред организму.

Но плохое масло – не всегда вина производителя. Магазины часто сами неправильно хранят продукт: не соблюдают температурный режим, товарное соседство, из-за чего ухудшается качество и теряются полезные свойства.

Сливочное масло, пригодное к употреблению, должно быть натуральным, свежим, однородным, с приятным ароматом и вкусом. При выборе продукта следует обращать внимание на происхождение молока, на состав масла сливочного, его консистенцию и запах.

Будьте осторожны и не доверяйте производителям на слово: всегда проверяйте продукт на качество, чтобы не навредить своему здоровью. Старайтесь покупать масло только у надежных изготовителей и хранить его в соответствии с рекомендациями на упаковке.

Назад

Рекомендуем

Чем полезно сливочное масло – статья Милдар

Чем полезно сливочное масло

Как правильно жарить на сливочном масле – статья Милдар

Как правильно жарить на сливочном масле

Особенности сливочного крестьянского масла – статья Милдар

Особенности сливочного крестьянского масла

Какое масло выбрать для крема? – статья Милдар

Какое масло выбрать для крема?

Как выбрать качественный сыр – статья Милдар

Как выбрать качественный сыр

Сорта сливочного масла – статья Милдар

Сорта сливочного масла

Показать еще